Queso elaborado con leche cruda de oveja manchega, con una maduración de 6 a 8 meses.

Textura con poca elasticidad, olor limpio y afrutado, de sabor intenso y final largo muy agradable, acompañado con notas de frutos secos.

Se presenta con corteza natural.

Conserva sus características originales durante 2 meses aproximadamente, evolucionando hacia texturas más duras y sabores más acentuados.

Peso aprox: 2.200 kg